Estrellas Michelin Galicia
Con la publicación de la nueva edición 2024 para España de la prestigiosa Guía Michelin que se presentó el pasado día 28 de noviembre en una gala celebrada en el CCI de Barcelona, la familia de Estrellas Michelin en Galicia no ha sufrido grandes alteraciones con la única excepción de la entrada en las páginas de la misma del Restaurante Terra, del chef Brais Pichel, en Fisterra cuya cocina ha sido distinguida con una Estrella Michelin.
De esta manera, Galicia cuenta ya con 15 restaurantes con una Estrella Michelin, con dos Estrellas Michelin, 2 con tres Estrellas Michelin, 3 con una Estrella Verdes, 24 distinguidos con el Big Gourmand, que destaca la relación calidad precio en sus cartas, y 58 restaurantes seleccionados.
Restaurantes con 2 estrella Michelin en Galicia
Culler de Pau - O Grove (Pontevedra)
Entre el verde del salvaje monte y las huertas se erige el Culler de Pau, el proyecto por el cual el chef Javier Olleros y su mujer Amaranta Rodríguez recibieron su estrella michelin en 2012, tras su apertura en 2009.
En los fogones del Culler de Pau encontramos también a Takahide Tamaka, cocinero japonés que Olleros conociera en el tiempo que estuvo trabajando en Martín Berasategui y que lo acompaña desde el principio del restaurante.
En Culler de Pau disfrutarás de un menú íntimo, de producto de kilómetro cero y de temporada. El producto de su huerta se deja madurar hasta su estádo óptimo para aprovechar al máximo los sabores y texturas de cada producto.
C/ Reboredo, 73. O Grove, Pontevedra.
+34 986 732 275
[email protected]
cullerdepau.com
Pepe Vieira - Poio (Pontevedra)
Xosé Torres Cannas comenzó en esto de la hostelería con 14 años, cuando comenzó sus estudios en Santiago. Poco después su rumbo cambió para formarse en Turismo, lo que le hizo viajar a Canadá para perfecionar su inglés. Fue allí cuando retomó su amor por la gastronomía. Desde aquel momento, recorrió varios países como el Reino Unido y Francia, desarrollándose en diversas cocina, hasta que decidió volver al "terruño" y montar, junto a su hermano, lo que hoy es Pepe Vieira. Desde entonces, Pepe Vieira (un homenaje a su abuelo) se ha convertido en su alter ego, el nombre por el que se le conoce, desde hace muchos años, en este maravilloso mundo gastronómico.
El restaurante Pepe Vieira está rodeado de naturaleza. Un espacio de grandes ventanales que se abren paso en el hormigón, de este bunker gastronómico, para contemplar el espectacular paisaje de las Ría de Pontevedra.
El chef Pepe Vieira desarrolla una gastronomía personal a la que llama "A última cociña do mundo", en la que rescata recetas y condimentos gracias a un importante trabajo de investigación. Un viaje por Galicia hasta los orígenes.
Vieira, tierra y coco
Camiño da Serpe, s/n. Poio, Pontevedra.
+34 986 741 378
[email protected]
pepevieira.com
Restaurantes con 1 estrella Michelin en Galicia
A Tafona - Santiago de Compostela (A Coruña)
Tras los fuegos de A Tafona encontramos a Lucía Freitas, la chef que capitanéa desde 2009 este santuario de la gastronomía en Santiago de Compostela. Su trayectoria que comienza con sus estudios de cocina en el Pais Vasco y repostería en Barcelona la ha llevado a formar parte de las cocinas de grandes restaurantes como Can Roca, el Bohío o Mugaritz hasta que decidió regresar a casa y tomar las riendas de su propio negocio, naciendo su primer proyecto: A Tafona.
En A Tafona disfrutarás de una cocina regional moderna en un entrono calido y acogedor. En su cocina la estrella es el producto gallego de kilómetro cero que cada día encuentra en el mercado y de los productos de su propia huerta.
Aguacate y pimientos de Herbón
Ctra. Virxe da Cerca, 7, baixo. Santiago de Compostela, A Coruña.
[email protected]
+34 981 562 314
restauranteatafona.com
Árbore da Veira - A Coruña
Situado en lo alto del Monte de San Pedro, el restaurante Árbore da Veira se erige en vigía de la ciudad de A Coruña y sus Rías. Sus espectaculares vistas hacen, si cabe aun mejor, la experiencia gastronómica que ofrece el chef Luis Veira.
La carta del restaurante Árbore da Veira es una propuesta llena de sabores y sensaciones donde el producto de temporada toma todo el protagonismo.
Bombón de anchoa, horchata y caviar
Estrada Os Fortes, s/n. A Coruña.
+34 981 078 914
arboredaveira.com
As Garzas - Malpica de Bergantiños (A Coruña)
A escasos metros del mar que baña la Costa da Morte se sitúa, en solitario, una casona que brinda al visitante un escepcional menú cuyo artífice es el chef Fernando Agrazar que, junto a su esposa y su hijo mayor, dan vida a As Garzas.
En As Garzas podrás disfrutar de las excepcionales vistas de los acantilados mientras degustas los platos del chef donde la cocina de autor, llena de creatividad, ensalzan el producto gallego de temporada.
Además, el establecimiento cuenta con 4 habitaciones en las que poder hospedarte.
Croca de ternera gallega adobada con pure de maíz
Porto Barizo. Malpica de Bergantiños, A Coruña.
+34 981 721 765
[email protected]
asgarzas.com
Casa Marcelo - Santiago de Compostela (A Coruña)
Corría el año 1999, a un paso de entrar el nuevo milenio, cuando el chef Marcelo Tejedor abría las puertas de Casa Marcelo. Lo que en un principio fue un espacio destinado a la alta cocina terminó transformándose, en 2013, en una taberna o tasca donde el chef no ha dejado de mimar el producto.
En Casa Marcelo podrás disfrutar de una cocina fusión donde se mezclan productos gallegos y japoneses con pinceladas de la gastronomía peruana, mexicana o china.
Rúa Hortas, 1. Santiago de Compostela. A Coruña.
+34 981 558 580
Casa Solla - San Salvador de Poio, Pontevedra
El año de 1961 vio nacer el proyecto de José y Amelia en Pontevedra. Entre sus ollas y sartenes creció el actual propietario e hijo, Pepe Solla, que vio como, en 1980, el restaurante de sus padres recibía la primera estrella Michelin y que ha revalidado año tras año hasta el día de hoy.
En Casa Solla se pueden degustar dos menús con claras influencias marinas. No en vano, llevan por nombre "Trasmallo" y "Piobardeira". Elijas el que elijas disfrutarás de platos de la tierra, con producto de temporada de primera en preparaciones de las que emana grandes dosis de creatividad.
Avda. Sineiro, 7. San Salvador de Poio, Pontevedra.
+34 986 872 884
[email protected]
restaurantesolla.com
Ceibe
Rúa San Miguel 8. Ourense
+ 34 988 542 580
[email protected]
ceiberestaurante.es
Eirado da Leña
Restaurante ubicado en una casa antigua de una plaza del casco de Pontevedra. Comedores de reducida capacidad cálidos y acogedores en los que predominan madera y la piedra vista de los vetustos muros. El chef, Iñaki Bretal, abanderado de la cocina moderna gallega, apuesta por modernizar el recetario tradicional gallego sin poner coto a fusiones con otras cocinas del globo. Producto de excelente calidad, no hay que olvidarse de que estamos en Galicia. Soberbios pescados de Lonja y carnes de vacas viejas de variedades autóctonas. Cuidada carta y dos menús degustación. Excelente carta de vinos. Distinguido con un Sol de la Guía Repsol.
Abalone y tuétano
Plaza Leña, 3. Pontevedra, PO
+34 986 860 225
eiradoeventos.com
Maruja Limón - Vigo (Pontevedra)
Maruja Limón es el claro ejemplo de que el tesón y las ganas de aprender pueden dar sus frutos. Y es que al frente del restaurante se encuentra el chef Rafael Centeno, cocinero autodidacta que decidió abrir las puertas de Maruja limón allá por el 2001. En su viaje está acompañado por Inés Abril, ganadora del "IX edición bienal del Campeonato Gallego de Cocineros en el Centro Superior de Hostelería de Galicia", chef que pudimos ver participar en el programa Top Chef España.
En Maruja Limón se apuesta por la perfecta fusión entre el producto gallego, los sabores de nuestros recuerdos y la creatividad, casi innata, que Rafael ha sabido pone en cada plato.
Guisote de patata y choco
Montero Ríos, 4. Vigo, Pontevedra.
+34 986 473 406
[email protected]
marujalimon.es
Miguel González
A escasos kilómetros del centro de Orense, en medio de una postal idílica como sólo se puede encontrar por estos lares, y enclavado en un caserón centenario de piedra que asoma sobre el río Lonia y que hace las veces de hotelito rural se encuentra el acogedor comedor del chef Miguel González. Aquí el producto es la estrella, sin artificios ni trucos, en una cocina en la que sólo entra lo mejor de la lonja, la ganadería y la huerta. Ofrece tres menús de distinta duración: Rústico, Cloé y Laia. Lo sorprendente: No anticipa los platos ya que ni si quiera el propio Miguel sabe lo que va a cocinar, dependiendo ésto de los productos que el cocinero encuentre en el mercado cada día. Un Sol de la Guía Repsol.
Merluza, duxelle y yema especiada
A Morteira Tibias, 80. Ourense
+34 600 291 330
restaurantemiguelgonzalez.com
Nova - Ourense
"Cociña de raíces" con esta declaración nos reciben en el restaurante NOVA de los cocineros Julio Sotomayor y Daniel Guzmán, primos y socios en esta aventura gastronómica.
El concepto del restuarante Nova es claro y sin pretensiones, recuperar los sabores de siempre respetando al máximo un producto de primera calidad donde en cada bocado poder redescubrir la "cocina de raiz", la que elaboraban nuestros abuelos y de forma sostenible.
En Nova cuentan con 3 menús: "Raíces", "Nova" y "Cima" con 8, 10 y 13 pases respectivamente basados en el producto de temporada de cercanía.
Pulpo
Valle Inclán, 5. Ourense.
+34 988 217 933
[email protected]
novarestaurante.com
O'Pazo
Calle Pazos,s/n.Padrón, A Coruña
+34 981 811 507
[email protected]
asadoropazo.es
Retiro da Costiña - Santa Comba (A Coruña)
Un largo viaje ha recorrido el restaurante Retiro da Costiña desde que los abuelos Leonor y Secundino abrieran en 1939 su casa de comidas. Desde entonces tres generaciones de la familia se han encargado de darle su propia visión del negocio y de que nunca falte un buen plato en la mesa. Ochenta años después y una estrella Michelin, su nieto el chef Manuel García controla los fuegos del restaurante mientras que su hermana Lorena dirige la sala.
La experiencia comienza con un aperitivo en la planta baja para luego ascender hasta el comedor donde disfrutaremos de un menú consciente del producto gallego de temporada, libre de artificios, pero donde la tradición y la innovación se encuentran para ofrecer platos platos ligeros, llenos de sabor, intensos pero sin exceso de grasas, todo en su punto justo.
Avda. de Santiago, 12. Santa Comba, A Coruña.
+34 981 880 244
[email protected]
retirodacostina.com
Silabario
Impresionante comedor con vistas a la Ría de Vigo enclavado en el último piso de la sede del RC Celta de Vigo. Gracias a la espectacular cúpula de vidrio y acero sobre la cabeza del comensal la luz inunda todo el local dando una sensación de espacio y libertad inigualable. EL chef vigués Alberto González, que ya poseyó durante años una estrella Michelin en el restaurante homónimo de Pontevedra, apuesta por la renovación del recetario gallego, aunque sin perder de vista la tradición. Cocina de gran nivel nivel técnico en el que priman las excelentes materias primas de la tierra con predominio de los pescados y mariscos, como no podía ser de otra manera.
Silabario presenta una completa carta en la que podemos encontrar prácticamente cualquier pescado y marisco que llega a la lonja, además de ofrecer un buen número de raciones y medias raciones. La oferta gastronómica se completa con tres menús: Berbés, Tempo y Raíces. El primero de ellos es un menú de diario muy económico en el que consta de aperitivo, entrante, plato principal y postre (todo ello a elección entre varios platos). Bodega con más de 400 referencias escogidas. Un Sol Repsol.
Sardiña anella, putanesca e oliva
A Sede RC Celta. Rúa do Príncipe. Vigo, Pontevedra
+34 986 077 363
silabario.gal
Terra - Fisterra (NUEVA ESTRELLA)
Paseo Da Ribeira, 65. Fisterra
+34 981 418 375
Yayo Daporta - Cambados (Pontevedra)
Tan solo tres años pasaron desde que el restaurante Yayo Daporta consiguiera su primera estrella Michelin en 2008.
Al frente de las cocinas encontramos al popular chef Yayo Daporta, un especialista en traer el Atlántico a la mesa, respetando al máximo el sabor del producto con las técnicas adecuadas y un declarado respeto por la tradición. En cada plato encontrarás la identidad de las tierras y el mar de Camabados.
Rúa Hospital, 7. Cambados, Pontevedra.
+34 986 526 062
[email protected]
yayodaporta.com
Hasta aquí los 11 restaurantes con estrellas Michelin de Galicia. Si te has quedado con ganas de conocer más establecimientos galardonados con estas estrellas en el panorama nacional, hemos creado los siguientes listados por Comunidades Autónomas para facilitarte la navegación.
