Chef Balfegó 2019, la cita ineludible de la alta gastronomía

Concurso Chef Balfegó 2019

El próximo 12 de septiembre Madrid será la capital de la alta gastronomía en motivo de la celebración de la final de Chef Balfegó 2019, uno de los concursos de cocina maás importantes de Europa. De los casi 100 participantes solo ocho competirán en una gran final, que tendrá lugar en Le Cordon Bleu de Madrid, con el atún rojo Balfegó como auténtico protagonista.

De los ocho participantes, seis representan a restaurantes que suman un total de ocho estrellas Michelin. Nazario Cano, del restaurante El Rodat* (Jávea); Paco Carrascosa, del restaurante Taberna Puerto Lagasca (Madrid); Pau Castell, del restaurante les Moles*, Ulldecona (Tarragona); Mateo García, del restaurante ABaC*** (Barcelona); Antonio García, del restaurante Es Fum*(Palma de Mallorca); Koichi Kuwabara, del restaurante Dos Palillos* (Barcelona); Claudio Santos da Silva, del restaurante L’Angle* (Barcelona) y Alejandro Serrano, del restaurante Alejandro (Miranda de Ebro).

Concurso Balfegó 2018

Chefs en pleno Concurso Chef Balfegó 2018 © nebariestudi

La final de este certamen, que premia y reconoce a los cocineros profesionales que mejor trabajan y preparan el atún rojo, contará con un jurado de primera línea, exigente y con una dilatada trayectoria profesional, que suman entre todos quince estrellas Michelin: Martín Berasategui (Rte. Martín Berasategui*** Lasarte – Oria. Guipúzcoa), Paolo Casagrande (Rte. Lasarte*** – Barcelona), Mario Sandoval (Rte. Restaurante Coque ** – Madrid); José Carlos Capel (crítico gastronómico de El País y presidente de Madrid Fusión), Cristina Jolonch (periodista gastronómica de La Vanguardia y presidenta de The World’s 50 Best Restaurants para España y Portugal) y Erwan Poudoulec (Chef y director técnico de la Escuela de Alta Cocina Le Cordon Bleu).

De los ocho concursantes solo tres serán los ganadores, que se anunciará en una gran ceremonia que tendrá lugar en el Hotel NH Collection Eurobuilding con la presencia de representantes institucionales, grandes figuras de la cocina de nuestro país, referentes del periodismo gastronómico y de otros sectores profesionales. Además de conocer los ganadores, los asistentes podrán disfrutar de una cena en formato coctel de la Tunateca Balfegó (Barcelona), el primer espacio gastronómico del mundo dedicado al atún rojo.

Entre los premios hay 10.000€ en metálico, un viaje a Japón, cuchillos japoneses, reportajes audiovisuales y en las mejores revistas de cocina y la participación como ponentes en Madrid Fusión.

Preparación con atún rojo Balfegó

Preparación con atún rojo Balfegó © nebariestudi