Berenjena ahumada con bulgur, apio y yogurt a la menta fresca
RESTAURANTE: Aiyanna IbizaCHEF: Rafa Rodríguez
Detalles de la Receta:
- Dificultad de preparación: Bajo
- Tiempo de Preparación:00:50min
- Comensales:2
Tipo de comida:
Ingredientes:
- Berenjena: 1
- Menta: 1 manojo
- Yogurt griego: 1
- Bolsa de maiz frito: 1
- Bulgur: 100 g
- Apio: 1 rama
- Miel de agave: 1 botella
- Sal
- Brotes de rábano
Preparación:
Escalibar las berenjenas a la llama y cocer en el horno 20 minutos y enfriar. Pelar las berenjenas y abrir por la mitad, reservar en cámara.
Cocer el bulgur 5 minutos en agua hirviendo, enfriar.
Cortar el apio en brunoise fina, picar la menta, triturar el maiz frito. Mezclar todos los ingredients con el bulgur y ańadir aceite de olive y sal. Rellenar las berenjenas.
Para el yogurt, picar menta y mezclarla con el yogurt.
A la hora de emplatar:
Poner en la base del plato el yogurt, calendar en el horno la berenjena 4 minutos a 180ş. Disponer la berenjena encima del yogurt y decorar con los brotes.
