facefoodmag
Post

Alitas deshuesadas con salsa yakiniku y manzana agripicante


Detalles de la Receta:

  • Dificultad de preparación: Medio
  • Tiempo de Preparación:05:00horas
  • Comensales:2

Tipo de comida:

Ingredientes:

  • Alas de pollo (6 por persona)
  • Para la salsa:

  • Soja: 5 cc
  • Mirin: 3 cc
  • Azúcar: 1 cc
  • Sésamo negro y blanco: 1 cc (de cada uno)
  • Ajo: 3 dientes
  • Para la manzana:

  • Manzana Grand Smith
  • Azúcar: 100 g
  • Agua: 100 cl
  • Guindillas: 2
  • Cebolleta: 1

Preparación:

Introducir las alas en una bolsa de vacío especial de cocción y cocer durante 4h a 70ş. Retirar y dejar enfriar a temperatura ambiente. Deshuesar sin que se rompa el ala.

Salsa:
Dorar el ajo, llevar a ebullición todos los ingredientes y ańadir la soja y el sésamo previamente tostado.

Manzana:
Cortar en dados, preparar un almíbar básico con agua y azúcar e infusionar con guindilla. Dejar reposar 30 min.

Emplatado:
Marcar las alitas por la piel gruesa, dorar y glasear con la salsa.

Terminar con los dados de manzana y la cebolleta cortada.

También te puede interesar

Tataki de bonito, kimchi casero y tomates encurtidos

Tataki de bonito, kimchi casero y tomates encurtidos

Pastel de seitán con puré de boniato

Pastel de seitán con puré de boniato

Merus de cangrejo real con salsa holandesa de yuzu y verduritas encurtidas

Merus de cangrejo real con salsa holandesa de yuzu y verduritas encurtidas

Atún glaseado con almendras y cereza

Atún glaseado con almendras y cereza

Ceviche de melón con sorbete de rocoto

Ceviche de melón con sorbete de rocoto