O Chefe João Duarte cresce num meio rural e ligado ŕ terra. Desde muito cedo que se lembra de ajudar a família no trabalho agrícola, que foi durante muito tempo, marcado pelos campos de trigo. Eram os avós, num processo rudimentar e de forma artesanal, a processar o trigo e, neste contexto, introduzem a Tarara (instrumento usado para limpar os grãos de trigo com fim de produzir a farinha) na vida do Chefe, fomentando este fascínio pela transformação de matérias primas.

O Restaurante Tarara compreende a fusão do novo com o velho, do tradicional com o moderno, da técnica com o improviso. O processo de transformação do trigo em farinha é a metáfora apropriada para o modo como o Chefe quedesconstruir a matéria prima para, em suma, a tornar numa obra prima.

São imprescindíveis os Taquitos de Atum Picante, o Usuzukuri de Pregado e a Salada Tempura, pratos célebres do Chefe, como também se podem esperar novidades como os Yakitoris, as Abas de Peixe e o Arroz Frito. Não esquecer que as quartas-feiras são reservadas ao sushi.

Este é um espaço que vive de influências culturais, um lugar onde se funde a terra e o mar, o tradicional e o contemporâneo.