No Tapisco falam-se duas línguas: o português funde-se à mesa com o espanhol, num menu com referências dos dois lados da fronteira. O restaurante (que estabeleceu a sua segunda morada no Porto em 2018), a comando do chef Henrique Sá Pessoa, em parceria com a Plateform, homenageia os sabores ibéricos - tapas espanholas e petiscos portugueses - e o nome do restaurante surgiu mesmo da fusão desta arte de partilhar a refeição.

De Espanha veio também a cultura do vermute, servido puro ou em cocktails de autor que ganham lugar de destaque à mesa na hora da refeição.

O Tapisco recuperou ainda a tradição de comer ao balcão, antes perdida, e agora exaltada por quem gosta de acompanhar o processo de preparação dos pratos. O chef Sá Pessoa assina ainda o menu do Cais da Pedra e do estrelado Alma.