Prado

Localizado no centro de Lisboa, perto da Sé, este restaurante abriu as suas portas em dezembro de 2017. O edifício onde se situa o Prado tinha uma vida anterior que os novos proprietários souberam conservar e prolongar. Era uma antiga fábrica de conservas e, quando começaram os trabalhos de restauração e remodelação, aperceberam-se de que ainda existiam vestígios dessa antiga fábrica cobertos por mantos espessos de vegetação. Utilizaram a natureza como referência para criar o conceito e o tipo de cozinha. Reabilitaram e utilizaram os vestígios encontrados na fábrica para o seu próprio restaurante.

O Prado é uma adaptação do conceito «da quinta para a mesa» (farm-to-table concept), uma abordagem de um tipo de cozinha onde todos os produtos viajam do agricultor até ao cliente final com a menor quantidade possível de intermediários.

O responsável pela cozinha é António Galapito, que se encarregou de promover colaboraçőes com agricultores, pescadores e produtores, estabelecendo uma rede de fornecedores quase exclusiva, abastecendo o restaurante com vinhos orgânicos, biodinâmicos e naturais e uma infinidade de produtos frescos.

Com uma grelha de 1,20 m de altura onde só são utilizados dois tipos de madeira, oliveiras e cepas de vinha, o Prado tem um menu com pratos baseados ??em ingredientes 100% portugueses e oferece uma carta de vinhos elaborada por enólogos nacionais. Tudo isto, sem nunca perder de vista as referências e experiências do chef António Galapito e da sua equipa.

O estilo de cozinha do Prado, segundo a visão do chef, é versátil e variado, mantendo-se fiel ao conceito do restaurante e o menu reflete a disponibilidade natural dos ingredientes, já que é tudo da época, de origem local e fresco.

Quando entrar no Prado, sentir-se-á como em casa.


Prado - Reserva de mesa

Reserva de mesa

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