O GoJuu é uma homenagem à gastronomia japonesa, na pessoa de Yoshitake San.
Sentiremos sempre a falta da presença do Mestre, da sua Arte e do seu Engenho, mas também da sua maneira de estar e… do seu sorriso. Mas podemos juntar as suas gentes, preparar os seus pratos pela mão dos seus discípulos e servi-los na sua loiça.
Sabemos que a mais digna homenagem será a fidelidade ao que aprendemos a admirar e a respeitar e que, por isso, terá de nos distinguir – a qualidade do peixe, os produtos da época, a verdade na preparação e a simplicidade sofisticada da apresentação.
Só assim poderemos honrar devidamente a memória de quem, como um seu Amigo escreveu,“usava todas as técnicas para devolver ao peixe o que lhe tirou: a vida” – o querido Amigo e nosso Mestre - o Itamae Takashi Yoshitake-san.