Epur

O Epur fica no Chiado, no coração da capital. Proporciona uma vista privilegiada sobre a cidade, com as casas, os telhados e o Tejo a Este.

A fantástica vista sobre Lisboa, a alta gastronomia, a arquitetura e o design, a tecnologia, a arte de depurar, retirando tudo o que é superficial,
quer seja ??na mesa, no prato, ou na decoração, é a filosofia na qual se baseia o Epur.

Os responsáveis pelo Epur são Vincent Farges como chef executivo e sócio e José Pedro Mendonça como diretor e gerente.

Vincent Farges trabalhou em França em vários restaurantes com estrela Michelin, chegou a Portugal em 1998 como chef adjunto do restaurante Fortaleza do Guincho e, depois disso, abraçou projetos em Marrocos e na Grécia. Em 2005 volta a Portugal, ao Fortaleza do Guincho, com um novo desafio: manter a estrela Michelin que tinha sido atribuída ao restaurante em 2001.

Depois de obter experiência e maturidade ao longo de mais de duas décadas de carreira, Vincent Farges cria pratos com os quais se identifica. O seu conceito de gastronomia baseia-se na simplicidade, mas com um elevado nível de técnica, minimalista mas sem excessos. Propőe incluir apenas 3 ou 4 sabores no prato, criando uma oferta gastronómica com sentido e com uma maior liberdade de expressão. O que sugere é uma cozinha sensata, real e verdadeira. Tem como base a técnica da cozinha francesa e também se inspira na portuguesa e asiática.

A proposta do Epur adapta-se aos produtos existentes, ŕ importância de respeitar a natureza e o tempo de cada produto. No Epur, a sazonalidade é prioritária, bem como os produtos locais e da época sempre que for possível.

Dispőe de uma vasta carta de vinhos 100% portugueses e faz três tipos de pão: de centeio, de trigo e pão sem glúten.


Epur - Reserva de mesa

Reserva de mesa

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