We Are FaceFood Ibiza 2019. Así fue el segundo encuentro gastronómico internacional de Ibiza

Photocall We Are FaceFood Ibiza 2019

Photocall We Are FaceFood Ibiza 2019 © ffmag

Sol, gastronomía, conocimiento y networking: la fórmula del éxito de la segunda edición de ‘We Are FaceFood’

El pasado 15 de marzo regresó a los jardines del Agroturismo Atzaro, We Are FaceFood”, con su segundo encuentro gastronómico internacional de Ibiza “We Are FaceFood 2019”. Por segundo año consecutivo, la jornada sirvió como ‘meeting point’ participando alrededor de 1.000 asistentes, seis ponentes de máximo nivel y 32 marcas premium. Una oportunidad perfecta para el aprendizaje y el networking entre los profesionales del sector horeca de la isla y todas las empresas asistentes.

A las 11:00 de la mañana abría sus puertas esta nueva edición del encuentro gastronómico “We Are FaceFood Ibiza 2019”, en el que cuatro chefs de renombre, un profesional del marketing gastronómico y un experto en el área de la sala, deleitaron a los asistentes con sus ponencias.

We Are FaceFood Ibiza 2019

Público asistente al We Are FaceFood Ibiza 2019 © ffmag

 

We Are FaceFood Ibiza 2019: ponencias, actividades y mucho ‘networking’

Como gran novedad, este año, gracias a la colaboración del Consell d’Eivissa y de los productores locales, disfrutamos de un auténtico mercat eivissenc en We Are FaceFood, exhibiendo productos típicos como vino, aceite, miel de Ibiza, embutidos, patatas (como la patata roja de Ibiza), hortalizas, frutos secos, pan y pasteles típicos. En su segunda edición, el evento creció en todos los sentidos, pero también en cuanto a la participación de marcas gastronómicas de primer nivel, que confiaron en la cita como escaparate para dar a conocer sus productos en la isla de Ibiza.

Demostración de ronqueo de atún.

Demostración de ronqueo de atún. © ffmag

El evento, patrocinado por Estrella Damm, y con la colaboración de Casino de Ibiza, Consell d’Eivissa, Seahorse Ibiza, Agua22, Wooda Ibiza, Sonoibiza, Familia Marí Mayans, Equipat, Xpepper, Agroturismo Atzaró, Klimer, Maderas Planells, THB Hotels, Rockandmerch y Print Xpress entre otros, arrancaba con todo un “espectáculo” gastronómico: una demostración de ronqueo de atún, de la mano de Arrom, Pescados Consuelo y Pardalet, Reina, chef del restaurante Nagai y Walter Sidoravicius, de Blue Marlin Ibiza. Tras ello, comenzaron las ponencias y charlas de algunos de los rostros más conocidos de la cocina internacional, como Oliver Peña (Restaurante Enigma, Barcelona, una estrella Michelin); Roberto Ruiz (Restaurante Punto Mx, Madrid, una estrella Michelin); João Rodrigues (Feitoria, Lisboa, una estrella Michelin) y Carles Abellán (Bravo, Tapas 24, ENA, La Barra de Carles Abellán… una estrella Michelin). Los asistentes también disfrutaron de la ponencia de todo un referente del área de sala. Hablamos de Xavi Alba, jefe de sala de Tickets. Y de un ponente del ámbito marketing gastronómico: Borja Beneyto Orban (Brandelicious).

El chef Roberto Ruiz (Punto Mx, una estrella Michelin) inauguraba el ciclo de ponencias de ‘We Are FaceFood’ hablando sobre “la complejidad de transformar la cocina mexicana en gastronomía Michelin”. Ruiz definió su gastronomía como “cocina mexicana puesta al día”. En su restaurante, fusiona la tradición culinaria de su país con ingredientes ibéricos, con las dificultades añadidas que ello conlleva. Parte de la dificultad de tener un restaurante mexicano de alto rendimiento reside, según afirmó, “en la producción de muchos ingredientes que no existen en España”.

Ponentes We Are FaceFood Ibiza 2019: Roberto Ruiz, Xavi Alba, Carles Abellán, Borja Beneyto, João Rodrigues y Oliver Peña

Roberto Ruiz, Xavi Alba, Carles Abellán, Borja Beneyto, João Rodrigues y Oliver Peña © ffmag

Tras la ponencia del mexicano, era el turno de João Rodrigues (restaurante Feitoria, una estrella Michelin). El portugués sorprendió a los asistentes explicando su proyecto ‘Materia’. “Materia nace para mostrar lo mejor de Portugal a los extranjeros y a los propios portugueses, mediante el empleo de productos que poca gente conoce”, reveló el cocinero.

A las 13:30 horas llegaba el descanso, un momento pensado a conciencia para disfrutar del networking, la música jazz en vivo y, por supuesto, de las diferentes propuestas gastronómicas, gracias a la colaboración de Aceite Castillo de Canena, Agua KM0, Alaska Seafood, Aquanaria, Arctic Crab, Arrom, Bedrinks, Beef on Food, Bemed, Guzmán Bidfood, Diego Carnes y Jamones, El Encinar Humienta, Gasos Felmar, Gin Mare, Fever Tree, Gran Blau, Innovachef, Caviar Paris 1925, International Cooking Concepts, Josper, Klimer, Koppert Cress, La Belle Huitre, La Finesse Truffles, Consuelo & Pardalet, Plancton Marino, Triticum, Vino & Co, Wan Run, Xpepper, Bodegas Oissät y Moët Hennessy, que participaron exponiendo sus productos en los stands de ‘We Are FaceFood Ibiza 2019’.

Grifos de cerveza Estrella Damm. Patrocinadora del evento

Estrella Damm, patrocinador del We Are FaceFood Ibiza 2019 © ffmag

Tras el “descanso”, Xavi Alba, jefe de sala de Tickets, de Albert Adrià, retomó el programa de charlas con su ponencia: “¿La Sala, una nueva mirada?” en la que afirmó que “Los camareros de Tickets no hablan de usted, porque, que lo hagan, no quiere decir que vayan a brindar un mejor servicio”.

Al jefe de sala de Tickets le siguió Borja Beneyto, uno de los mayores exponentes del marketing gastronómico, creador del blog “Cuaderno Matoses”, y propietario de ‘Brandelicious’. Borja habló sobre “Disrupción y tendencias en la restauración global”, y de cómo la tecnología ha influido en la evolución de todos los conceptos y marcas gastronómicas.

Después de una breve pausa, el chef Oliver Peña (Enigma, una estrella Michelin) tomaba el relevo para hablar sobre la “evolución natural de Enigma” y, cómo no, de la suya propia, como profesional de la gastronomía. Peña subrayó la importancia que sus comensales otorgan a la “experiencia global que Enigma brinda, más allá, incluso, de la comida”.

El cierre de las ponencias del encuentro gastronómico corrió de la mano del chef Carles Abellán (Bravo, Tapas 24, ENA, La Barra de Carles Abellán… una estrella Michelin) con una charla titulada “Carles Abellán Brands”, en la que realizó un recorrido detallado a lo largo de su trayectoria empresarial, comentando algunas anécdotas vividas en estos 18 años de trayectoria, en los que ha lanzado al mercado nada más y nada menos que 19 marcas gastronómicas.

Tras él, sobre las seis de la tarde, el director de FaceFoodMag, Jesús Trujillo, clausuró el encuentro gastronómico internacional de Ibiza ‘We Are FaceFood Ibiza 2019’ dando las gracias a todos los asistentes, y muy especialmente a los ponentes, a todas las marcas expositoras y a las empresas colaboradoras, sin las que esta segunda edición de ‘We Are FaceFood’ no habría sido posible.