facefoodmag

Matheus Porticchio, el chef que te trae los sabores del mundo a la cocina de tu casa

El chef Matheus Porticchio, te trae los sabores del mundo a tu casa

Chef Matheus Porticchio © ffmag

Matheus Porticchio es uno de los chef privados de mayor prestigio de Ibiza. Su larga trayectoria entre fogones desde su Perugia natal, donde trabajó en la cocina de La Taverna, uno de los locales más afamados de esta bonita ciudad italiana, pasando por Melburne o Malta hasta llegar a Ibiza le han conferido un amplio conocimiento de las cocinas tradicionales de buena parte del mundo, pero también de las técnicas culinarias más modernas. Tras su largo periplo y recurrentes vueltas a su ciudad natal, Porticchio finalmente decidió asentarse en Ibiza hace un par de años tras pasar una temporada aquí y caer rendido ante las maravillas de las Pitiusas. Hoy regenta uno de los negocios de chef a domicilio más boyantes y exitosos de la isla. Uno de sus secretos es que, como él mismo dice, “prepara cocina de mercado a cualquier estilo”. Es decir, todo el producto que usa es local y de la máxima frescura y calidad.

El chef italiano, como no podía ser de otra manera dada su nacionalidad, domina la cocina del país transalpino y, por supuesto, la pasta. Sin embargo, no le gusta encasillarse dado que sus frecuentes estancias en cocinas de restaurantes de buena parte del globo le han permitido conocer en profundidad la gastronomía de lugares tan dispares como el Sudeste Asiático o la cocina tradicional centroamericana. Otro de sus fuertes es cocinar a fuego vivo, algo que reconoce que le encanta. Aunque, según nos confiesa entre risas, en ocasiones el cliente es poco exigente, y nos cuenta la anécdota de un cliente al que en una ocasión estuvo preparando toda la semana spaguetti con tomate porque era lo que le apetecía.

 

Ramen frío de pulpo. Chef Matheus Porticchio

Ramen frío de pulpo © Matheus Porticchio

También te puede interesar

Las 10 mejores escuelas de cocina de España | FaceFoodMag

Las mejores escuelas de cocina de España

Historia de la Guía Michelin: Todo lo que necesitas saber | FaceFoodMag

La Guía Michelin: Todo lo que quisiste saber sobre la guía gastronómica

Hablamos con Ernesto Rodrigo Fraile de Carnes Joaquín

La pequeña (gran) familia de Carnes Joaquín

Zela, la mariposa que eligió Ibiza

Zela, la mariposa que eligió Ibiza

Ana Jiménez. Restaurante Quimera

Ana Jiménez. Restaurante Quimera