Chef Paulo Pinto
La ACPP (Asociación Profesional de Cocineros de Portugal) fue fundada en 1977 con el objetivo de fomentar y profesionalizar el sector gastronómico portugués. Tras su casi medio siglo de vida, hoy en día cuenta con alrededor de dos mil miembros y es la representante en el país de la prestigiosa Asociación Mundial de Sociedades de Chefs (WACS, por su acrónimo en inglés), que a su vez está integrada por más de diez millones de cocineros de cerca de cien países.
Además, la ACPP ha trascendido los propios fines para los que fue creada dado que, amén de colectivizar y prestar apoyo y asesoría a una profesión que carecía de vertebración hasta su fundación, hoy en día se encuentra reconocida por la Dirección General de Empleo como entidad formadora certificada por los numerosos cursos de alto valor añadido que imparte. Además, cuenta con una bolsa de trabajo enfocada únicamente al sector.
El director de la ACPP es, desde 2004, el chef Paulo Pinto, un profesional con una dilatada carrera tras los fogones que le ha llevado a encargarse de cocinas de alguno de los más reputados restaurantes del país.
Hoy en día comparte su tiempo entre la Asociación, su propio negocio de asesoría gastronómica y la Selección Nacional de Cocina a la que se encuentra vinculado desde 1992 y junto a la que ha participado en las últimas cuatro ediciones de las Olimpiadas Culinarias además de en otros certámenes internacionales de gran prestigio. Hay que destacar que desde 1997 asumió, junto a António Bóia, la dirección de la Selección Absoluta.
Por otra parte, la impecable trayectoria del chef Paulo Pinto ha sido reconocida por la WACS al haber sido elegido por ésta como uno de los escasos jueces acreditados con los que la organización internacional cuenta en el Portugal.
