Mario Sandoval “llevo la faceta de investigador en los genes”

La cocina corre por sus venas. Mario Sandoval representa a la tercera generación de cocineros de su familia. Se enamoró de la gastronomía con solo 10 años. Aprendió el oficio en el restaurante familiar y perfeccionó su técnica en la Escuela Superior de Hostelería de Madrid y a lo largo de diferentes “stages” dentro y fuera de España. En 2013 recibió el Premio Nacional de Gastronomía y cuenta además con dos estrellas Michelin y tres soles Repsol –entre otros muchos reconocimientos-. En la actualidad, además de trabajar como chef en el restaurante Coque, lleva a cabo una frenética actividad empresarial, ofreciendo servicios integrales de consultoría estratégica en restauración y gastronomía. Se define a sí mismo como “un tipo honesto y muy familiar, con un toque canalla”. Entrevistamos al chef Mario Sandoval y no hay duda de que estamos ante un auténtico apasionado de su trabajo al que le encanta investigar y aprender. Y es que él mismo admite que “siente la necesidad constante de hacer cosas nuevas”.