Entrevista a Josetxo Arrieta y Jordi Grau. Lío, Club Restaurant Cabaret

El espectáculo también llega a la cocina de Lío de la mano de dos grandes chefs para que el público se deleite con los acróbatas, bailarines, cantantes…, y con el placer de comer. Una carta sorprendente y divertida con productos de temporada; con un concepto que fusiona la cocina de autor y las técnicas de alta cocina con los sabores más tradicionales del mar Mediterráneo.

Josetxo Arrieta (Head Chef) y Jordi Grau (Sous Chef), en este video, hablan de la complejidad que tiene cocinar para 500 comensales todos los días, sin menús, a la carta. Con comensales exigentes a la hora de elegir sus platos y con expectativas altas.

Hablan de que su cocina está centrada en el producto, de que sus ingredientes son prioritarios frente a todo lo demás y que éstos deben de ser, por lo tanto, impecables.

Cuentan, que lo más importante es que los cocineros sepan lo que tienen que hacer para que cada plato tenga credibilidad.